چگونه ترشه شامی(گیلان)بپزم؟
سه شنبه, ۱۴ دی ۱۳۹۵، ۰۷:۳۱ ب.ظ
مواد لازم
- گوشت گوساله چرخ کرده نیم کیلو
- پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد
- جعفری ساطوری ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ زده ۱ عدد
- سیب زمینی پخته پوست گرفته ۲ عدد
- آب غوره ۱/۲ پیمانه
- زعفران سائیده
- روغن
- نمک و فلفل
در یک کاسه بزرگ و مناسب گوشت، پیاز، جعفری، تخم مرغ، نمک و فلفل و زعفران سائیده (حل شده در کمی آب جوش) را بریزید. سیب زمینی ها را روی آنها رنده کنید و سپس با دست تمیز تمام مواد را چنگ بزنید تا باهم مخلوط و یکدست شوند.
در یک تابه دردار 5 یا 6 قاشق روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شوند. با دستتان از مایه شامی بردارید و در کف دستتان پهن کنید. شامی ها را در روغن بیندازید و هر روی آنها را 3 تا 4 دقیقه سرخ و سپس از تابه خارج کنید.
مجددا شامی ها را به تابه باز گردانید. آبغوره را روی آنها بریزید و در تابه را بگذارید. حرارت را بسیار کم کنید و 25 تا 30 دقیقه آنها را بپزید.
- برای: 4 نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام
- دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای محلی و سنتی ایرانی
- مواد لازم : آبغوره, پیاز, تخم مرغ, روغن, زعفران, سبزیجات, سیب زمینی, گوشت
منبع: ویکی جچوری
